هیچ محصولی اینجا نیست!
طرز تهیه باقلا قاتق با لوبیا کشاورزی و شوید خشک
اگه از غذاهای ساده ای که با مواد اولیه مختصر درست میشن ولی عطر و طعم فوق العاده ای دارن خوشتون میاد، حتماً باید باقلا قاتق رو امتحان کنید. این خورشت خوشمزه با ترکیب لوبیا کشاورزی، سیر، شوید و تخم مرغ درست میشه و یکی از محبوب ترین غذاهای شمالی محسوب میشه.
راز خوشمزگی باقلا قاتق مجلسی بیشتر از هر چیزی به کیفیت لوبیا، مقدار سیر و زمان جا افتادن خورشت بستگی داره. هرچقدر با صبر و رعایت قلق ها درستش کنید، نتیجه نهایی خوشمزه تر میشه.
مواد لازم برای باقلا قاتق
برای تهیه این خورشت به مواد زیر نیاز دارید:
- ۲۰۰ گرم لوبیا کشاورزی
- یک شاخه سیر (یا به مقدار دلخواه)
- ۲ قاشق غذاخوری سر پر شوید خشک
- تخم مرغ به تعداد دلخواه (معمولا برای هر نفر یک عدد)
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- فلفل سیاه و نمک
آماده کردن لوبیا کشاورزی
در طرز تهیه باقلا قاتق با لوبیا کشاورزی اولین مرحله آماده کردن لوبیاست. لوبیاها رو از چند ساعت قبل بخیسونید تا نرم بشن. وقتی لوبیاها به اندازه کافی خیس خوردن، پوستشون خیلی راحت جدا میشه.
جدا کردن پوست لوبیا کمی زمان می بره، اما باعث میشه بافت نهایی خورشت دقیقا به روش سنتی و اصیلش برسه.
تفت دادن سیر و ادویه ها
سیرها رو رنده یا له کنید؛ بعد داخل قابلمه با مقدار کمی روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت بدید. سیر نباید سرخ بشه. هدف اینه که عطرش آزاد بشه، نه اینکه رنگش تیره بشه.
در واقع یکی از مهم ترین فوت و فن های طرز تهیه باقلا خورشت همین مرحله ست، چون عطر اصلی غذا از سیر میاد.
اضافه کردن لوبیا کشاورزی و شوید خشک
بعد از اینکه سیر کمی تفت خورد، لوبیاهای پوست گرفته رو اضافه کنید. لوبیاها رو هم یکی دو دقیقه همراه سیر تفت بدید و بعد نمک رو اضافه کنید.
حالا نوبت شوید خشکه. برای طرز تهیه باقلا قاتق با شوید حدود دو قاشق غذاخوری سر پر شوید خشک اضافه کنید. شوید رو حدود یک دقیقه همراه مواد تفت بدید تا عطرش آزاد بشه.
بعد آب اضافه کنید و اجازه بدید باقلا قاتق با حرارت ملایم بپزه.
جا افتادن باقلا قاتق و اضافه کردن تخم مرغ
یکی از مهم ترین نکات در طرز تهیه باقلا قاتق مجلسی اینه که خورشت باید فرصت کافی برای جا افتادن داشته باشه. اجازه بدید لوبیاها کاملاً بپزن و خورشت غلیظ بشه. باقلا قاتق نباید خیلی آبکی باشه.
وقتی لوبیاها کاملاً پختن و خورشت جا افتاد، تخم مرغ ها رو داخل قابلمه بشکونید. معمولاً برای هر نفر یک تخم مرغ در نظر می گیرن. بعد از شکستن تخم مرغ ها، در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید با حرارت ملایم بپزن. تخم مرغ ها باید سالم باقی بمونن و زرده و سفیده رو نباید پخش کنید.
فوت و فن باقلا قاتق خوشمزه
برای اینکه نتیجه نهایی بهتر بشه، این نکات رو رعایت کنید:
- سیر رو نسوزونید.
- لوبیاها رو کامل پوست بگیرید.
- شوید خشک رو زیاد تفت ندید.
- خورشت رو آبکی سرو نکنید.
- تخم مرغ ها رو در مرحله آخر اضافه کنید.
- اجازه بدید خورشت با حرارت کم جا بیفته.
همین چند نکته ساده می تونه کیفیت غذا رو چند برابر کنه.
باقلا قاتق با برنج دودی
یکی از بهترین روش های سرو این غذا، باقلا قاتق با برنج دودیه. عطر برنج دودی کنار این خورشت واقعاً ترکیب دلچسبی ایجاد می کنه. برای این غذا می تونید برنج رو به روش کته آماده کنید:
- برنج رو بعد از شستن داخل قابلمه بریزید و تا حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب اضافه کنید.
- بعد نمک و مقدار کمی روغن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بذارید تا آب برنج کشیده بشه.
- وقتی آب برنج کم شد، دم کنی بذارید و اجازه بدید برنج کاملاً دم بکشه.
باقلا قاتق رو چطور سرو کنیم؟
باقلا قاتق به صورت داغ سرو میشه. می تونید خورشت رو داخل ظرف بکشید و تخم مرغ های سالم پخته شده رو با ظرافت روی سطح قرار بدید. کنارش هم یه دیس برنج کته داغ و خوشمزه بذارید که دل ها رو آب کنه!
خیلی ها کنار این غذا سیر ترشی، زیتون یا انواع ترشی ها رو هم سرو می کنن که ترکیب خیلی خوشمزه ای میشه.
و در انتها
طرز تهیه باقلا قاتق از اون دستورهایی نیست که مواد اولیه زیادی بخواد، اما نتیجه نهاییش یه غذای خوش عطر و دلچسبه که خیلی راحت می تونه به یکی از انتخاب های ثابت برنامه غذایی تون تبدیل بشه.
وقتی کنار یه بشقاب باقلا قاتق با برنج دودی ترشی های خوشمزه و زیتون و… هم سرو بشه، یه وعده کامل و لذت بخش خواهد بود. در نهایت این غذا از اون مدل خورشت هاییه که هرچقدر ساده تر درست بشه، معمولاً خوشمزه تر هم از آب درمیاد.
