هیچ محصولی اینجا نیست!
طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی و کشمش
عدس پلو با گوشت قلقلی یکی از بهترین انتخاب ها برای مهمونی یا حتی یه وعده خانوادگی محسوب میشه. ترکیب برنج خوش عطر، عدس پخته، کشمش شیرین و گوشت قلقلی های خوشمزه و به اندازه سرخ شده، باعث میشه این غذا هم حسی از مجلسی بودن بده و هم حس خودمونی بودن و صمیمیت جمع.
خیلی ها فکر می کنن راز خوشمزگی عدس پلو فقط به مواد اولیه بستگی داره، اما واقعیت اینه که چند تا نکته ساده می تونه نتیجه نهایی رو کاملاً متفاوت کنه. به همین خاطره که راز خوشمزه شدن عدس پلو مجلسی بیشتر از هر چیزی به رعایت همین جزئیات بستگی داره. تو این دستور قراره با هم این نکات رو مرور کنیم.
مواد لازم برای عدس پلو با گوشت قلقلی
برای حدود ۴ نفر:
- ۲ پیمانه برنج
- ۱ پیمانه عدس پلویی
- کشمش پلویی به مقدار دلخواه
- ادویه پلویی به مقدار دلخواه
- سیب زمینی برای ته دیگ
برای گوشت قلقلی:
آماده کردن عدس
اولین مرحله در طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی، پختن عدسه. عدس پلویی رو بشورید و با مقداری آب بپزید. فقط حواستون باشه بیش از حد نرم نشه. وقتی عدس پخت، آبکش کنید و کنار بذارید. این یکی از مهم ترین نکاتیه که در طرز تهیه عدس پلو رستورانی هم رعایت میشه.
آماده کردن برنج
برنج رو مثل همیشه خیس کنید و بعد بجوشونید تا به مرحله آبکش کردن برسه. بعد از آبکش کردن، کف قابلمه رو برای ته دیگ آماده کنید. برای اینکه ته دیگ خوشرنگ تر بشه، می تونید کمی زردچوبه یا زعفرون کف قابلمه بریزید و بعد سیب زمینی ها رو بچینید.
لایه بندی عدس پلو
حالا برنج و عدس رو داخل قابلمه بریزید. در همین مرحله مقداری ادویه پلویی هم بین لایه های برنج بریزید. ادویه پلویی عطر فوق العاده ای به غذا میده و یکی از بخش های مهم راز خوشمزه شدن عدس پلو با گوشت چرخ کرده محسوب میشه. بعد قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید تا برنج دم بکشه.
طرز تهیه گوشت قلقلی
تا زمانی که برنج در حال دم کشیدنه، سراغ گوشت قلقلی ها برید.
- گوشت چرخ کرده رو داخل یک کاسه بریزید و پودر پیاز، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و مقدار کمی دارچین بهش اضافه کنید. مواد رو خوب ورز بدید تا کاملاً منسجم بشن.
- بعد از مخلوط شدن، گوشت رو به شکل قلقلی های کوچک دربیارید. هرچقدر قلقلی ها یکدست تر باشن، ظاهر غذا مجلسی تر میشه.
- گوشت های قلقلی رو داخل تابه با کمی روغن سرخ کنید.
اضافه کردن کشمش
کشمش پلویی رو حدود نیم ساعت داخل آب سرد بخیسونید، بعد بشورید و آبکش کنید. حالا کشمش ها رو به گوشت قلقلی های سرخ شده اضافه کنید و حدود یکی دو دقیقه تفت بدید. ترکیب کشمش و گوشت قلقلی یکی از دلایل اصلی محبوبیت عدس پلو با گوشت قلقلی محسوب میشه.
مرحله نهایی دم کشیدن
وقتی برنج تقریباً به نیمه زمان دم کشیدن رسید، مخلوط گوشت قلقلی و کشمش رو روی برنج بریزید و اجازه بدید همراه برنج دم بکشه. این کار باعث میشه عطر گوشت و ادویه ها با طعم عدس پلو ترکیب بشه. در واقع یکی از مهم ترین نکات در طرز تهیه عدس پلو رستورانی همین مرحله ست.
راز خوشمزه شدن عدس پلو مجلسی
برای اینکه نتیجه نهایی حرفه ای تر بشه، این نکات رو فراموش نکنید:
- عدس رو زیاد نپزید:عدس باید پخته باشه، اما شکل خودش رو حفظ کنه.
- از ادویه پلویی استفاده کنید: ادویه پلویی عطر غذا رو چند برابر می کنه.
- کمی دارچین به گوشت بزنید: دارچین یکی از رازهای خوش عطر شدن گوشت قلقلی هاست.
- کشمش رو زیاد سرخ نکنید: چند دقیقه تفت دادن کافیه.
- ته دیگ خوشرنگ درست کنید: زعفرون یا زردچوبه کف قابلمه ظاهر غذا رو مجلسی تر می کنه.
این موارد راز خوشمزه شدن عدس پلو با گوشت چرخ کرده هستن.
عدس پلو رو چطور سرو کنیم؟
بعد از دم کشیدن، برنج رو به آرامی داخل دیس بکشید تا دانه های برنج و گوشت های قلقلی سالم بمونن. اگر مهمون دارید، می تونید گوشت قلقلی ها رو روی برنج بچینید و کشمش ها رو روی اون ها پخش کنید تا ظاهر غذا کاملاً مجلسی بشه.
عدس پلو به همراه ماست، دوغ، سبزی خوردن تازه، و یا انواع ترشی ها فوق العاده خوشمزه میشه.
در انتها
طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی با مواد اولیه ساده، یه غذای بسیار خوشمزه و مجلسی بهتون میده. ترکیب عدس، برنج، کشمش و گوشت قلقلی های ادویه دار یه طعم متعادل و دلچسب ایجاد می کنه که برای هر سلیقه ای جذابه.
در نهایت عدس پلو با گوشت قلقلی از اون غذاهاییه که اگه یه بار با حوصله و رعایت فوت و فن ها درستش کنید، احتمال زیاد به یکی از گزینه های ثابت برنامه غذاییتون تبدیل میشه. مخصوصاً وقتی عطر ادویه پلویی بی نظیر، کشمش و گوشت قلقلی های تازه سرخ شده، کل خونه رو پر می کنه و انتظار شیرین سرو غذا رو به همراه میاره.
