Safran und Medizin

Zum Anlass des Apothekertags möchten wir heute über die duftende, aromatische und schmackhafte Pflanze, den Safran, sprechen. Safran ist nicht nur eine elegante und beeindruckende Zutat in unseren Gerichten und festlichen Speisen, sondern wir möchten heute sowohl über seine medizinischen Eigenschaften als auch über seine Merkmale und Anbautechniken sprechen, als Dank für die vielfältige Unterstützung, die er uns in der Küche bietet.

Safran ist das teuerste Gewürz der Welt. Diese faszinierende Pflanze hat eine kleine Zwiebel, die in einer kastanienbraunen Hülle steckt. Diese Hülle schützt die Zwiebel und bewahrt sie vor Feuchtigkeit und Verunreinigungen. Die Safranzwiebeln werden im September in kühleren Regionen gepflanzt. Im Oktober erfolgt eine Bewässerung, danach werden sie nicht mehr dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt, um Schaden zu vermeiden. Wenn der November kommt, beginnen die herbstlichen Regenschauer; obwohl der Safran seine Arbeit verrichtet, entfaltet er langsam im November Stängel und dann Blüten. Die violetten und bunten Blüten des Safrans werden genau an dem Tag gepflückt, an dem sie sich öffnen, bevor sie der direkten Sonne ausgesetzt sind, um ihre beste Qualität zu bewahren. Anschließend werden mit großer Sorgfalt die Stigmen in der Mitte der Blüten (die bunten Fäden in der Mitte der Blüte) getrennt und getrocknet. Der Safran ist fertig! Die Zwiebeln, die auf dem Feld verbleiben, können bis zu sieben Jahre an Ort und Stelle bleiben und jedes Jahr Blüten hervorbringen. Danach müssen sie aus dem Boden entfernt werden, die großen Zwiebeln von den kleinen getrennt werden, und die überschüssigen Zwiebeln werden in einem anderen Feld gepflanzt, da sie sonst so zahlreich werden, dass kein Platz für sie bleibt!

Safran ist aus den genannten Gründen teuer! Man müsste vielleicht ein ganzes Feld Safran ernten und die Fäden einzeln herausnehmen, um zum Beispiel eine Schale Safran aus einem großen Feld zu bekommen. Außerdem kann Safran nicht überall angebaut werden, und der Anbau ist insgesamt sehr begrenzt. In unserem Land ist der Export von Safranzwiebeln oder Safransamen unter verschiedenen Namen aufgrund der hohen Qualität von Safran in anderen Ländern verboten. Unser Land ist der größte Safranexporteur der Welt.

Safran wird seit Jahrhunderten wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet. Safran ist krampflösend und stimmungsaufhellend. Seine stimmungsaufhellenden und antidepressiven Eigenschaften sind nachgewiesen, und es hat beruhigende Wirkungen. Es hat biologische Effekte auf das Gedächtnis und das Lernen, neurologische Erkrankungen, Depressionen, Angstzustände usw.

Safran enthält die Antioxidantien Crocin, Crocetin, Safranal und Camphorol. Antioxidantien stärken das Immunsystem und machen es stärker. Der regelmäßige Verzehr von Safran schützt die Gehirnzellen vor fortschreitenden Schäden, verbessert Entzündungen, reduziert den Appetit und hilft beim Gewichtsverlust, verbessert die Stimmung, fördert das Wohlbefinden und trägt durch Stärkung des Gedächtnisses zur Verbesserung der Lernfähigkeiten bei. Sogar in den Blütenblättern des Safrans ist Camphorol enthalten, das entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften hat und Depressionen verbessern kann.

Studien haben gezeigt, dass Safran und seine Verbindungen selektiv Darmkrebszellen eliminieren oder ihr Wachstum unterdrücken können, während sie keine Wirkung auf gesunde Zellen haben. Diese Wirkung erstreckt sich auch auf Haut, Knochenmark, Lunge, Brust, Gebärmutterhals und andere Krebszellen. Crocin, das Hauptantioxidans im Safran, kann Krebszellen empfindlicher gegenüber Chemotherapie machen.

Safran kann auch die Symptome des prämenstruellen Syndroms (PMS) reduzieren. Forschungen haben gezeigt, dass der Verzehr von 30 mg Safran pro Tag die Reizbarkeit und Kopfschmerzen verbessern kann. Sogar das Riechen von Safran für 20 Minuten kann PMS-Symptome wie Angst reduzieren und den Cortisol-Spiegel, das Stresshormon, senken.

Safran hat auch andere Vorteile, wie die Senkung des Blutzuckerspiegels, die Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten, die Verbesserung der Symptome von Alzheimer und mehr. Obwohl noch nicht ausreichend Forschung zu diesen Themen durchgeführt wurde, kann Safran aufgrund seiner vielfältigen Eigenschaften als aromatische, schmackhafte und einzigartige Gewürzart sicherlich dazu beitragen, unsere Gesundheit zu unterstützen.