Dez
In Lobpreisung des Estragons!
Estragon, auch als “Tarkhun” oder “Tarkhoon” bekannt, ist ein Kraut mit einem leicht würzigen und leicht bitteren Geschmack. Es ist faszinierend, wie die Kombination von Bitterkeit und Würze zu solch einem angenehmen Geschmack führen kann! Estragon stammt aus Nordasien und den westlichen Regionen Amerikas, wird aber heute weltweit angebaut.
Dieses aromatische Kraut wird in der französischen Küche weit verbreitet verwendet, um Fleisch, Geflügel und Fisch Geschmack zu verleihen, ebenso wie in Salatdressings und Essig.
In vielen kulinarischen Traditionen wird Estragon frisch verwendet, aber in einigen Kulturen wie unserer wird auch getrockneter Estragon genutzt. Er findet seinen Platz in verschiedenen Gerichten, eingelegtem Gemüse und besonders eingelegten Gurken!
Tatsächlich könnte für viele von uns eingelegtes Gemüse ohne Estragon seltsam erscheinen. Abgesehen von eingelegtem Gemüse wird er verwendet, um den Geschmack von Fleischgerichten zu verbessern und wird häufig zu Kräutertees und Aufgüssen hinzugefügt. Estragon ist eines der vielseitigsten Kräuter, und auch wenn wir ihn nicht täglich vermissen, bereichert er still unsere Leben und macht sie duftend und geschmackvoll.
