فوریه
سبزه های عید خوردنی هستن
تا حالا راجع به میکروگرین ها (microgreens) شنیدین؟!
میکروگرین ها همون سبزه های عید خودمون هستن، البته درست بعد از جوونه زدن، و دقیقا قبل از اینکه برگای سبز و ساقه بدن. جوونه ها قبل از فتوسنتز سرشار از خواص ویژه هستن که حتی از خواص خود دونه ها خیلی بیشتره! میکروگرین ها روز به روز بین طرفداران غذاهای سالم و خوشمزه پرطرفدارتر میشن. امروز درمورد میکروگرین ها یا سبزه های عید حرف میزنیم: ماش، عدس و گندم!
جوونه ها رو میشه تازه، خشک شده و یا پودری مصرف کرد. تو فرآیند رشد و قبل از فتوسنتز، گیاه با استفاده از ذخیره خود دانه ها یه سری فعل و انفعالات ایجاد میکنه که مواد مغذی خیلی ویژه تو این فرآیند درست میشه. مثلا نشاسته موجود در گندم، تحت تاثیر این تغییرات تبدیل به قند میشه که بهش مالت میگن و توی آبجوسازی و… استفاده داره. سوهان و سمنوی خودمون هم که میدونین، با جوونه گندم درست میشه.
جوونه گندم مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان داره. طعمی رو به کمی تلخی و به اصطلاح مزه زمینی و بافت شکننده داره. این میکروگرین به صورت روزانه معمولا توی آبمیوه و شیک ها و یا سالاد و ساندویچ استفاده میشه.
ماش بیشتر تو غذاهای آسیایی استفاده میشه و مقدار زیادی پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان داره. خیلی ساده میشه ماش رو به هر وعده غذایی اضافه کرد. این کار درمورد جوونه ماش حتی ساده تر هم هست! بافت تازه و شیرینی ملایمی داره و توی انواع سالاد و سوپ میشه ازش استفاده کرد.
عدس هم از حبوباته و جوانه های کوچیکش، سرشار از پروتئین، فیبر و مواد مغذی مهمه. میکروگرین عدس طعمی کمی تند و بافتی نرم و شکننده داره. جوانه عدس رو میشه توی ساندویچ، رول و سالادها استفاده کرد و لذت برد!
عید امسال یه ظرف جدا سبزه بذارین و میکروگرین ها رو به سالاد و غذاهاتون اضافه کنید و از یه عالمه خواص بی نظیر و بی مانندشون استفاده کنید.
چرا سبز شدش یا همون برگ هاشو نخورم؟