دسامبر
در ستایش ترخون!
ترخون یا تلخون، یه گیاه با مزه کمی تند و کمی تلخه؛ و عجیب اینکه آدم اصلا فکرشو نمیکنه تلخی و تندی با هم نتیجه شون انقدر قشنگ بشه! ترخون از آسیای شمالی و نواحی غربی آمریکا اومده، اما الان تو تمام دنیا کاشته میشه.
یه چاشنی خوشمزه که تو آشپزی فرانسوی بیشتر برای مزه دار کردن گوشت و مرغ و ماهی استفاده میشه، و یا توی سس سالاد و سرکه.
بیشتر فرهنگ های غذایی، ترخون رو تازه تازه استفاده میکنن؛ اما توی بعضی فرهنگا مثل خودمون، ترخون به صورت خشک هم استفاده میشه. تو انواع غذاها یا توی انواع ترشی و شور… و علی الخصوص خیار شور!
یعنی اصلا خیارشور بدون ترخون برای اکثر ما غریبه ست. غیر از این، برای مزه دار کردن غذاهای گوشتی و همینطور توی دمنوش و چایی هم ازش استفاده میشه. ترخون یکی از پر کابردترین سبزی هاست و گرچه ما روزانه هوس ترخون نمیکنیم؛ اما ایشون روزانه تو زندگی ما حضور داره و بی سر و صدا زندگیمون رو خوش عطر و طعم میکنه.
