ژانویه
استعدادهای نشکفته لیمو خشک
تو بسیاری از غذاهای سنتی ما، خصوصا خورشت هایی مثل قورمه سبزی و قیمه و… لیمو خشک نقش اساسی داره. اونقدر که اگه نباشه، قید درست کردن خورشتو میزنیم و صبر میکنیم تا وقتی بریم خرید و خیال یه خونه را راحت کنیم!
لیمو خشک طعم ترش و خوشمزه ای به غذا میده، یه عالمه ویتامین و مواد معدنی داره. به هضم و جذب غذا کمک میکنه و خواص ضد سرطانی داره. اما جدا از خواص و فایده هاش، یه عالمه استعداد دیگه داره که نادیده گرفته شده! یعنی میگم فقط خورشت نیست که از حضور این بزرگوار میتونه استفاده کنه! بریم ببینیم با لیمو خشک چیکارا میشه کرد و کاربردهای لیمو خشک چیه؟!
اول و ساده تر از همه که شایدم امتحانش کرده باشین، دمنوشه! فقط یه دونه لیمو خشک توی چای یا دمنوش میتونه ته مزه رتش و هیجان انگیزی بهش بده که آدمو سرحال میکنه و یه آنتی بیوتیک طبیعی هم هست. دمنوش لیمو تو روزهای گرم میتونه آدمو خنک کنه و تو روزهای سرد، گلودرد و احتقان رو بهبود ببخشه.
با یه مقدار پرک لیمو، شکر، آب و مقداری آبلیمو، میتونین تو خونه پولکی لیمویی یا آبنبات لیمویی درست کنین. البته آبلیمو برای جلوگیری از ترک خوردن پولکیه و اصل مزه این آبنباتا به لیمو امانیه. شربتی از آب و شکر و مقداری آبلیمو آماده کنین. حرارتش بدین و وقتی غلیظ شد، پرک لیموها رو تو شربت بریزین. حالا روی یه سینی یا کاغذ شیرینی که از قبل چرب کردین، به اندازه یه سکه از شربت رو بریزین. این کارو تکرار کنین تا شربت تموم شه. وقتی شربت سرد و کاملا سفت شد، پولکی ها آماده ست! حالا اگه یه چوب آبنبات هم قبل از سرد شدن به سکه ها بچسبونیم، آبنباتای خوشگل و خوش طعم لیمویی به دست میاد.
برای بعضی خوراکیا، نمیشه لیمو خشک رو درسته استفاده کرد، پس لیمو رو سوراخ یا قاچ میکنیم، و توی یه ظرف کوچیک آبجوش میندازیمشون. بعد از چند ساعت میشه عصاره لیموها رو جدا کرد. به جای لیموی درسته، از لیمو پوست کنده یا لیمو پرک هم میشه استفاده کرد که کارو آسونتر میکنه!
حالا با این عصاره چیکار میشه کرد؟!
میتونیم این عصاره رو توی مواد یه شیرینی ساده اضافه کنیم و بهش طعم خوب و عطر خوش لیمو رو بدیم!
میتونیم با شیر و شکر و خامه ترکیبش کنیم و توی قالب بستنی بذاریمش تو فریزر تا یه بستنی ساده و خوشمزه درست شه.
یا اینکه میتونیم با ترکیبی از عصاره لیمو خشک، روغن زیتون، نمک و فلفل یه سس خوشمزه برای غذاها و سالادها درست کنیم. اگه طعم دیگه هم دوس دارین میتونین به این سس لذیذ اضافه کنین، نو محدودیت!
با عصاره لیمو میشه مربا درست کرد، میشه باهاش گوشت و مرغ رو مزه دار کرد و یا سبزیجات رو باهاش طعم دار کرد. میشه به نون خونگی اضافه ش کرد و از مزه ویژه و دلچسبش لذت برد، و یا اینکه یه ماست ساده رو باهاش طعم دار کرد! چونکه همونطور که همیشه گفتیم، تو بحث غذا، هرچی دل بخواد و هرچی دل بپسنده!