آوریل
چربی بد، چربی خوب
تا اسم چربی و روغن میاد، اکثر ما ذهنمون میره سمت ضرر و زیان و به خطر افتادن سلامت بدن. در صورتی که لزوما اینجوری نیست و چربی ها برای سلامت ما خیلی هم ضروری و مفید هستن. بریم این قضیه رو بیشتر بشکافیم:
بر خلاف باوری که سالها از سمت تبلیغات مختلف و رسانه ها به ما القا شده، چربی برای سلامت ما مفیده. به ما انرژی پایدار میده، به بدن کمک میکنه تا ویتامین های محلول در چربی ها رو جذب کنه، برای عملکرد و نگهداری مغز مفیده، به عایق بندی و محافظت از اندام های حیاتی ما کمک میکنه، و البته به غذاها طعم و مزه میده!
چربی های اشباع: در واقع شواهدی که نشون بدن چربی های اشباع قطعا برای بدن و سلامت قلب مضر هستن، وجود ندارن. هنوز تحقیقات خیلی بیشتری باید در این زمینه انجام بشه. هرچند احتیاط حکم میکنه تا تکلیفمون معلوم نشده، از غذاهایی با چربی اشباع کمتر استفاده کنیم.
چربی های غیر اشباع: چربی هایی مثل امگا 3 برای رشد و عملکرد مغز و سیستم عصبی ما مفید هستن. جالبه که بدونین غذاهای گیاهی منابع شگفت انگیزی از چربی های غیر اشباع هستن. این چربی ها رو میتونین از تخمه آفتابگردان، تخم کتان، گردو، بادام و… تامین کنین.
چربی های ترانس: این چربی ها بیشتر تو غذاهای فراوری شده، سرخ شده و پخته و… وجود دارن. چربی های ترانس خطر ابتلا به بیماریهای قلبی رو افزایش میدن و بهتره تا حد امکان از مصرفشون دوری کنیم.
از طرفی نقطه دود روغن ها رو باید هنگام مصرف درنظر بگیرین. روغن هایی که نقطه دود بالاتری دارن برای پخت و پز مناسب تر هستن؛ و روغن هایی با نقطه دودپایین مناسب سالاد و… هستن. مثل روغن زیتون!
توصیه ما همیشه اینه که مواد مغذی رو اول از غذاها تامین کنیم و بعد اگه لازم شد سراغ مکمل ها بریم. همین درمورد چربی ها هم صدق میکنه. چربی ها کمک میکنن مزه غذاها لذیذ بشه، احساس سیری خیلی بیشتری داشته باشیم و انرژی قابل توجهی به ما میدن. لازم نیست که از روغن و چربی بترسیم، بلکه بهترین کار حفظ اعتداله! بزرگسالان نیاز زیادی به چربی ندارن، اما نوزادان و کودکان برای بدن های در حال رشدشون به چربی های سالم نیاز بیشتری دارن.
