فواید خیساندن مغزها

از گذشته های دور ما عادت داشتیم مغزها، دونه ها، و حبوبات رو بخیسونیم و بعد استفاده کنیم. شاید همه گذشتگان فواید این کار رو نمیدونستن، شایدم میدونستن و ما دست کم گرفتیمشون! اما به هرحال به این کار ادامه دادن و این روش به ما هم رسید. فواید خیسوندن مغزها و دونه ها بی شماره و امروز میخوایم بشینیم دور هم بشماریمشون.

حالا که حبوبات خیس خوردن، جدا از اینکه چه غذا یا خوراکی میخوایم باهاشون درست کنیم، باید اینو بدونیم که بعد از خیس خوردن، جذب مواد معدنی مهم مثل آهن، پروتئین، روی و کلسیم بالا میره و در واقع “راحت تر” جذب میشن؛ ترکیباتی که باعث نفخ و دلدرد میشه به شدت کم میشن؛ همینطور بافت دونه ها لطیف تر میشه و زمان پختشون هم کمتر. خیسوندن دانه ها اسید فیتیک رو کم میکنه که از قضا خودش به تنهایی مانع جذب این مواد مغذی و مهم میشه!

بالاتر گفتیم که خیسوندن حبوبات زمان پخت رو کمتر میکنه. دیده شده بعد از چند ساعت پختن حبوبات بدون خیسودنشون، هنوز از قابلمه صدای تلق تولوق میومده، انگاری سنگ ریزه توش ریخته باشن! پس اگه غیر از فواید قبلی، زمان و انرژی که پای پخت غذا میذارین هم براتون مهمه، خوبه که این نکته رو هم در نظر بگیرین.
انواع بادوم ها، پسته، فندق، و حتی برنج و دونه های گیاهی دیگه رو بعد از خیسوندن میشه تبدیل به شیر گیاهی کرد و دستمون توی ابتکار به خرج دادن هم بازه. شیر گیاهی برای افرادی که به لاکتوز حساس هستن، و یا رژیم غذاییشون گیاهخواریه، انتخاب خیلی خوبی برای تامین مواد مغذی و مورد نیاز بدنه.
مغزها رو بخیسونیم که به معنی واقعی کلمه هرچی میکشیم از “مغزهای خشک” میکشیم!