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Kochkunst nach den Empfehlungen von Ibn Sina
Anlässlich des Ärzte-Tages möchten wir heute über den großen Arzt und Philosophen des vierten und fünften Jahrhunderts nach der Sonnenzeit, “Ibn Sina”, sprechen. Ibn Sina war ein Arzt, Mathematiker, Astronom und kurz gesagt jemand, der in der alten Welt als “der Allwissende” bekannt war; denn er hatte etwas zu sagen in allen Wissenschaften und Philosophie, eine Art Wissen, das man nicht einfach an jeder Ecke oder durch eine Google-Suche finden konnte!
Ibn Sina trug maßgeblich dazu bei, dass die Bedeutung von Ernährung und ihre Rolle in unserer Gesundheit in der heutigen Zeit mehr Beachtung finden. Die Kunst des Kochens, das Vergnügen und die Sättigung spielten eine Rolle dabei, uns in eine Richtung zu führen, in der Gesundheit und das Schaffen von Gleichgewicht in unserem Körpersystem nicht nur von diesen beiden Aspekten abhängig sind, sondern auch als Geschenk für uns wirken.
Ibn Sina erkannte, wie Hauptnahrungsmittelgruppen dazu beitragen können, das Wohlbefinden und die Gesundheit des Körpers zu fördern:
Früchte und Gemüse, die reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen sind und in unserer Kultur in verschiedenen bunten Salaten verwendet werden.
Getreide, die eine sehr wichtige Rolle in der Ernährung spielen, wie Reisgerichte und Gerste in Suppen.
Proteine, die in Lebensmitteln wie Kebab und Gemüsegerichten reichlich vorhanden sind und dazu beitragen, das Gleichgewicht der Ernährung aufrechtzuerhalten.
Ibn Sina erkannte, dass pflanzliche Infusionen, die aus verschiedenen Heil- und Nahrungspflanzen gewonnen wurden, eine der Kategorien waren, die er für die Gesundheit des Körpers empfahl. Ibn Sina verstand, dass Pfefferminztee dem Verdauungssystem des Menschen helfen und die Verdauung erleichtern kann; es hat auch erfrischende Eigenschaften. Aus diesem Grund kann ein Pfefferminztee, allein oder mit Süßigkeiten, sehr angenehm sein.
Rosenwasser, das sowohl in Getränken und Sirupen als auch in verschiedenen Süßigkeiten und Gerichten verwendet wird, hat kühlende Eigenschaften und wirkt beruhigend.
Kräutertees, die je nach Art eine Vielzahl von Heilungseigenschaften haben. Zum Beispiel Kamillentee, Eibischtee und Zitronentee; oder eine Kombination aus jedem davon.
Ibn Sina wusste, wie nützlich jede dieser Lebensmittelkategorien für den Körper sein kann, und wie man durch die Einführung von gesunden Lebensmitteln in die Ernährung den Körper gesünder und lebendiger erhalten kann. Zusätzlich dazu gab es einige Lebensmittelkategorien, die von Natur aus sehr nahrhaft waren, und Ibn Sina erkannte, dass man diese in der Küche integrieren und von ihren Vorteilen profitieren konnte:
Honig: Dieser schmackhafte und natürliche Sirup war für Ibn Sina nicht nur ein Leckerbissen; er verstand, dass Honig nicht nur die Gesundheit des Verdauungssystems fördert, sondern auch Atemwegserkrankungen lindern kann. Honig kann in verschiedenen Süßigkeiten wie Baklava oder in hausgemachten Marmeladen verwendet werden, um von seinen Vorteilen zu profitieren.
Olivenöl, das für die Herz-Kreislauf-Gesundheit sehr nützlich ist. Man kann es über Reisgerichte gießen oder es als Dressing in verschiedenen Salaten verwenden.
Zafran, dieses teure und beliebte Gewürz, wurde von Ibn Sina wegen seiner Eigenschaften zur Bekämpfung von Depressionen erkannt. Neben diesen Vorteilen verleiht die Farbe und der Duft von Safran allein den Gerichten eine besondere Frische und Schönheit. Wir verwenden Safran in Gerichten wie Zereshk Polo (Reis mit Berberitzen), verschiedenen Reisgerichten und mehr.
Granatapfel hat ebenfalls einen besonderen Platz in den Schriften von Ibn Sina. Aus seiner Sicht ist Granatapfel für das Herz und die Blutgefäße nützlich. In der Küche verwenden wir Granatapfelsaft und Granatapfelsirup in einigen Eintöpfen, Gerichten und mehr.
Ibn Sina lebte vor etwa zehn Jahrhunderten in dieser Welt. In einer Zeit, in der es Monate dauerte, um die Meinung eines Kollegen in einer anderen Stadt zu erfahren, und das Erlernen verschiedener Wissenschaften keineswegs einfach und zugänglich war. Obwohl keines dieser Hindernisse Ibn Sina daran hinderte, brillant zu sein, bleibt sein Name heute in einer Ära des Fortschritts und der Technologie hoch angesehen. Hoffentlich werden wir die Genies unserer Zeit kennen, ein wenig wie Ibn Sina für uns selbst sein und den Stolz unseres Landes bewahren.