Erweitern Sie Ihre Rezeptliste um ein paar magische Saubohnen

Ein Mitglied der Hülsenfruchtfamilie, Saubohnen sind ziemlich robust und anpassungsfähig. Sie gedeihen in den meisten Böden und Klimazonen, neigen jedoch dazu, in warmen Regionen am besten zu wachsen.

Saubohnen sind in der Nahöstlichen, Chinesischen, Südamerikanischen und Afrikanischen Küche beliebt. Sie sind unglaublich vielseitig und ein wichtiger Bestandteil zahlreicher Esskulturen.

Gerichte mit Saubohnen umfassen Bruschetta, Salate, Risotto, Pasta und Reis.

Ein paar Tipps für Ihre Rezepte:

• Pürieren Sie die Bohnen zu einer Creme oder mischen Sie ganze, geschälte Bohnen in einen einfachen Salat.
• Saubohnen passen besonders gut zu luftgetrockneten Wurstwaren, kräftigen Gewürzen und würzigem Extra vergine Olivenöl.
• Sie können sie vorsichtig in einer Pfanne erhitzen oder in ein Risotto oder Pastagericht einrühren.

Gesundheitsvorteile:

• Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Protein und Kohlenhydrate, reich an Folsäure, Pantothensäure sowie den Vitaminen A, B1, B2, B5 und C.

Beste Verwendung:

Doppeltes Schälen – Entfernen der dünnen Haut, die jede einzelne Bohne bedeckt – Blanchieren Sie die Bohnen für 2 Minuten, gießen Sie sie ab und kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab, bevor Sie mit dem Nagel die ledrige Haut einschlitzen und dann die leuchtend grüne Bohne herausnehmen. Wenn die Saubohnen besonders groß sind, kann diese äußere Haut recht ledrig sein. Obwohl das doppelte Schälen arbeitsintensiv sein kann, ist es eine therapeutische Aufgabe, die cremige, lebendige, süße Bohnen enthüllt, die nach den Aromen des Frühlings klingen.

Könnte giftig sein:

Bohnen enthalten im Allgemeinen Phytohämagglutinin, ein Lektin, das natürlich in Pflanzen, Tieren und Menschen vorkommt. Die relativ niedrigen Toxinkonzentrationen, die in V. faba gefunden werden, können weitgehend durch 10-minütiges Kochen der Bohnen zerstört werden.