آوریل
طرز تهیه آش ترش خوشمزه و لذیذ با آلوهای ترش و ملس
اگه طرفدار غذاهای سالم و مقوی هستید، حتما تا حالا آش ها رو توی رژیم غذاییتون جا دادید. اکثر آش ها پر از سبزیجات و حبوبات هستن، یه گزینه عالی برای یه وعده مقوی و خوشمزه! نکته خوشحال کننده اینه که اگه رژیم غذایی گیاهخواری دارید، بیشتر آش ها بدون گوشت درست میشن و سرشار از پروتئین های گیاهی و فیبر هستن. یکی از آش های خوش طعم که طرفدارای زیادی داره، آش ترش یا همون آش آلو هست.
آش ترش که بهش آش میوه هم میگن، یکی از انواع متنوع آش آلو محسوب میشه و با ترکیبی از حبوبات، سبزیجات، آلوهای ترش و ملس و چاشنی های خوش طعم درست میشه. این ترکیب باعث میشه طعم آش یه تعادل جذاب بین ترشی، شیرینی و کمی شوری داشته باشه. پس اگه دوست دارید یه آش متفاوت رو امتحان کنید، طرز تهیه آش ترش ساده رو یاد بگیرید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.
مواد لازم برای آش ترش
- نخود: یک سوم پیمانه
- لوبیا: یک سوم پیمانه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد (خرد شده)
- سیب زمینی کوچک: ۱ عدد (خرد شده)
- سیر: ۲ حبه
- اسفناج: ۲۰۰ گرم
- رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- آلوهای ترش و ملس: به میزان دلخواه
- قیصی (زردآلو خشک): به میزان دلخواه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه آش ترش
۱. حبوبات رو از شب قبل خیس کنید. این کار باعث میشه آش سبک تر بشه و نفخشون کمتر بشه. بعد نخود و لوبیا رو با پیاز خردشده توی قابلمه بریزید و بذارید با آب کافی بپزن تا کاملاً نرم بشن.
۲. سبزیجات رو اضافه کنید. سیب زمینی خردشده، سیر و اسفناج رو بریزید توی قابلمه. این مواد علاوه بر عطر و طعم فوق العاده ای که به آش میدن، کلی هم خاصیت دارن. بذارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با بقیه مواد بپزن.
۳. بهش رب انار اضافه کنید! یه قاشق رب انار و یه قاشق رب گوجه فرنگی بریزید توی آش و خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط بشن. این ترکیب به آش طعم خاص و جذابی میده که حسابی اشتها رو باز میکنه.
۴. حالا نوبت قیصی و آلوهاست. اینجاست که آش طعم ترش و ملس خودش رو پیدا میکنه. آلوهای ترش و ملس رو همراه با قیصی به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدید آش با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگه بپزه تا حسابی جا بیفته.
۵. نمک و ادویه ها رو اضافه کنید. در نهایت، مقدار کافی نمک، فلفل و زردچوبه بریزید و بچشید تا طعمش باب میلتون بشه.
چند تا نکته برای خوشمزه تر شدن آش ترش
- اگه طعم ترش تر دوست دارید، می تونید مقدار بیشتری رب انار یا آلوهای ترش بریزید. تو دستور پخت سنتی برای بیشتر شدن طعم ترش بهش سرکه سفید میزنن.
- اگه آش ملس تر می پسندید، قیصی بیشتری اضافه کنید. استفاده از شکر هم برای شیرین تر شدن مزه ها خیلی رایجه.
- بعضی افراد توی این آش از برنج یا بلغور گندم هم استفاده می کنن تا غلیظ تر بشه. اگه دوست داشتید، می تونید امتحان کنید.
- حتماً اجازه بدید آش حسابی جا بیفته تا طعم ها خوب با هم ترکیب بشن.
ارزش غذایی آش ترش
آش ترش علاوه بر اینکه یه غذای خوشمزه ست، از نظر تغذیه ای هم فوق العاده س! این آش به خاطر داشتن حبوبات، فیبر بالا و پروتئین گیاهی که داره، یه انتخاب عالی برای رژیم های سالم و گیاهخواری محسوب میشه. هر کاسه از این آش حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ کالری داره و به خاطر داشتن حبوبات، میوه های خشک، و فیبر بالا، حسابی سیرکننده و مقویه.
اگه دنبال یه آش خوش طعم، مقوی و متفاوت هستید، طرز تهیه اش ترش رو حتماً امتحان کنید و از طعم دلچسب و خواص بی نظیرش لذت ببرید.
نویسنده: زهرا بارانی