مارس
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید
با ماهی شکم پر
شب عید که می شه، یکی از محبوب ترین غذاهایی که سر سفره ها پیدا می شه، سبزی پلو با ماهیه. یه غذای خوش عطر و خوش رنگ که هم نشونه ی برکت و شادیه، هم یه ترکیب عالی از برنج محلی و ماهی خوش طعم! چه اهل سبزی پلو عید باشین، چه دنبال یه غذای خوشمزه برای مهمونی، این طرز تهیه سبزی پلو ساده رو از دست ندین.
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شکم پر
مواد لازم برای سبزی پلو:
- برنج محلی: ۴ پیمانه
- سبزی پلویی: ۲ پیمانه خرد شده
- روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- کاهو برای ته دیگ: چند برگ (اختیاری)
مواد لازم برای ماهی شکم پر:
- ماهی (مثل قزل آلا، سفید، یا شیرماهی): ۱ عدد متوسط
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
- آب نارنج یا آب لیموترش: ۳ قاشق غذاخوری
- ادویه مخصوص مرغ و ماهی: ۱ قاشق چای خوری
- روغن برای چرب کردن ماهی: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای مواد داخل شکم ماهی:
- مغز گردو خرد شده: ۱/۲ پیمانه
- رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر له شده: ۲ تا ۳ حبه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
پلو: برای درست کردن سبزی پلو شب عید، می تونید از سبزی تازه یا سبزی خشک استفاده کنید. برنج رو مثل همیشه خیس کنید و بجوشونید. دو دقیقه قبل از آبکش کردن، سبزی های خرد شده رو بهش اضافه کنید و بعد با هم آبکش کنید. ممکنه مقدار کمی از سبزی ها از آبکش رد بشه، ولی نگران نباشید، سبزی ها با عطر و طعمش سر جاش می مونه! برنج رو با ته دیگ کاهو و زعفران دم کرده بذارید دم بکشه.
مزه دار کردن ماهی: برای اینکه سبزی پلو ماهیتون خوش طعم بشه، ماهی رو با نمک، زردچوبه و آب نارنج مزه دار کنید. اگه بخواین یه طعم حرفه ای تر داشته باشه، از ادویه مخصوص مرغ و ماهی هم می تونید استفاده کنید. بذارید ماهی حداقل نیم ساعت توی این ترکیب بمونه تا مزه ها به خوردش بره.
ترکیبات شکم ماهی: برای پر کردن شکم ماهی، همه ی موادی که بالاتر گفته شد رو مخلوط کنید و داخل شکم ماهی قرار بدین. این ترکیب باعث می شه ماهی شکم پر حسابی لذیذ و خوش طعم بشه.
پخت ماهی: کف ظرف پیرکس رو کمی چرب کنید تا پوست ماهی بهش نچسبه. کمی روغن هم روی خود ماهی بزنید. حالا وقتشه که ماهی رو داخل فر بذارید:
- 30 دقیقه با دمای 200 درجه سانتی گراد
- 30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد
البته بسته به نوع فر، ممکنه نیاز باشه دما و زمان رو تغییر بدید. چک کنید که ماهی کامل بپزه و پوستش برشته و طلایی بشه.
با این روش، یه سبزی پلو عید خوش رنگ و خوش طعم دارید که کنار ماهی شکم پر بی نظیر می شه. ترکیب برنج با سبزیجات تازه و بوی ماهی برشته، همون چیزی که شب عید رو خاص تر می کنه. پس اگه دنبال یه دستور راحت و خوشمزه برای طرز تهیه سبزی پلو ماهی هستید، حتما این روش رو امتحان کنید!
سرو سبزی پلو با ماهی
حالا عطر غذا تو خونه پیچیده و حس و حال شب عید کل خونه رو برداشته! سبزی پلو عید آماده ست، تو ظرف محبوبتون بکشیدش و ماهی ها رو هم روش بچینید. می تونید برای تزیینش از برش های لیمو ترش، سبزیجات تازه و… استفاده کنید. کنار این غذا ترشی، سالاد شیرازی، یا ماست موسیر هم خیلی می چسبه!
چند تا نکته برای پختن یه سبزی پلو بی نقص
- اگه در ترکیبات سبزی پلو از سبزی تازه استفاده می کنید، حسابی ریزش کنید که توی پلو یکنواخت پخش بشه.
- زعفران دم کرده عطر و رنگ پلو رو عالی می کنه، پس اصلا ازش غافل نشید!
- یه قاشق کره موقع دم کردن برنج روی پلو بریزید، طعمش محشر میشه.
- ماهی رو با لیموترش بخورید که این دو تا رفقای قدیمی هستن!
در پایان:
طرز تهیه سبزی پلو شب عید رو با یه روش خوشمزه و بی نظیر یاد گرفتیم، کمی متفاوت از همون مدلی که همیشه شب سال نو می پختیم و البته با همون کیف و لذت و طعم محشر. حالا دست به کار بشید و همون عطر و طعم شب عید رو بیارید به خونه. عید نزدیکه و سبزی پلو بخش جدا نشدنی از خوراکیای خوشمزه عید و نوروزه… نوش جان!
نویسنده: زهرا بارانی