ژوئن
همه چیز درباره دونات و طرز تهیه دونات خونگی خوشمزه و آسون
وقتی اسم شیرینی های خوشمزه میاد وسط، خیلیامون بلافاصله یاد شیرینی خوشمزه و پف دار با روکش شکلاتی می افتیم… بله، دونات محبوب و مشهور! این شیرینی گرد و دلچسب با بافت سبک و نرمش، همه جای دنیا طرفدار داره. تو این مقاله قراره درباره دونات بخونیم: از خواستگاهش گرفته تا انواع دونات و در نهایت هم طرز تهیه دونات خونگی آسون و خوشمزه رو یاد می گیریم. از دستش ندین!
دونات از کجا اومده؟
شاید براتون جالب باشه بدونید که دونات فقط یه شیرینی معمولی نیست، بلکه پشتش یه تاریخ جذاب هم هست. گفته می شه اولین بار هلندی ها تو قرن ۱۸ چیزی شبیه به دونات درست کردن و اسمش رو گذاشته بودن “olykoek” یا همون کیک روغنی. بعدها وقتی مهاجرهای هلندی به آمریکا رفتن، این شیرینی هم همراهشون سفر کرد و کم کم به شکل گرد و تو خالی امروزی دراومد.
اون وسط خالی معروف هم داستان خودش رو داره! بعضیا می گن چون وسط دونات خوب نمی پخت، وسطشو خالی کردن تا بهتر سرخ بشه، و اون وسط خالی تبدیل شد به امضای دونات امروزی!
دونات در کدوم کشورها بیشتر مصرف میشه؟
دونات یه شیرینی جهانیه، ولی تو بعضی کشورها محبوب تره:
- آمریکا: اینجا بدون شک پادشاهی دوناته! مخصوصا دونات شکلاتی، کرم دار، و با روکش های متنوع از پرفروش ترین ها هستن.
- کانادا: فروشگاه معروف Tim Hortons تقریبا نماد دونات توی کاناداست.
- ژاپن: شاید این طعم ها براتون عجیب باشه، اما در ژاپن دونات با طعم های خاص مثل چای سبز یا لوبیا قرمز طرفدارای زیادی داره!
- فرانسه و آلمان: دونات ها در این کشورها کمی متفاوتن و بیشتر به شکل پر شده با مربا یا کرم سرو می شن.
- لهستان: دونات لهستانی به اسم “پونچکی” معروفه و مخصوصا تو روزهای خاص مثل سه شنبه خورده میشه!
میشه گفت الان با گسترش شیرینی فروشی ها و کافه ها، دونات تقریبا همه جای دنیا پیدا میشه!
انواع دونات
دونات فقط یه مدل نیست! انواع دونات ها اون قدر متنوعن که می تونی هر روز یه مدل جدید امتحان کنید. اینجا چند نوع معروف از دونات رو معرفی می کنیدم:
- ساده (کلاسیک): همون دونات گرد و وسط خالی که با شکر یا دارچین پوشیده میشه. ساده، سبک، و همیشه محبوب!
- شکلاتی: دونات شکلاتی یکی از پرطرفدارترین انواع دوناته. روش یه لایه شکلات آب شده میاد که گاهی با ترافل، مغز یا پودر نارگیل تزئین میشه. عاشق هاش می دونن چی می گم!
- کرم دار: این مدل وسطش پره از کرم وانیلی، شکلاتی یا کاسترد. وقتی گازش می زنی، کرمش بیرون می زنه!
- مربایی: داخلش با مربا یا مارمالاد پر شده؛ مخصوص کسایی که یه طعم کلاسیک و شیرین رو دوست دارن.
- پخته: برخلاف مدلای سرخ شده، داخل فر پخته می شن و چربی کمتری دارن.
- فانتزی: با رنگ های عجیب، تاپینگ های خاص و طعم هایی مثل کارامل نمکی، چای ماچا یا حتی لیموی ترش.
محبوب ترین دونات ها در دنیا
وقتی حرف از دونات محبوب می زنیم، بعضی مدل ها همیشه تو صدر جدول هستن:
- دونات شکلاتی با مغز کاکائو
- وانیلی با ترافل رنگی
- دارچینی
- با روکش توت فرنگی
- با مغز کارامل یا نوتلا
تو هر کشوری یه مدل خاص محبوبه، ولی چیزی که بین همه مشترکه، علاقه ی زیاد به دونات شکلاتیه!
طرز تهیه دونات خونگی خوشمزه و آسون
حالا رسیدیم به بخش جذاب مقاله! درست کردن دونات تو خونه. اینجا یه دستور امتحان شده و خوشمزه رو براتون آوردیم.
مواد لازم برای درست کردن دونات خانگی:
- آرد سفید ۳ لیوان
- شیر ولرم نصف لیوان
- شکر یک سوم لیوان
- تخم مرغ ۲ عدد
- کره آب شده ۵۰ گرم
- خمیر مایه فوری ۲ قاشق چای خوری
- وانیل یک دوم قاشق چای خوری
- نمک یه نوک قاشق
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه دونات:
- فعال کردن خمیرمایه: شیر ولرم، خمیرمایه و یک قاشق شکر رو تو یه ظرف بریزید و بذارید ۱۰ دقیقه بمونه تا کف کنه.
- مخلوط کردن مواد: بقیه شکر، تخم مرغ، وانیل، کره و نمک رو با هم ترکیب کنید. بعد مخلوط خمیرمایه رو اضافه کنید.
- اضافه کردن آرد: کم کم آرد رو اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر نرمی داشته باشید که به دست نچسبه.
- استراحت خمیر: خمیر رو با یه پارچه بپوشونید و بذارید تو جای گرم حدود ۱ تا ۲ ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.
- فرم دادن: خمیر رو روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و با قالب گرد (یا لیوان) خمیر رو شکل بدید. وسطش رو هم با یه درب بطری یا قالب کوچیک خالی کنید.
- استراحت دوم: دوباره ۳۰ دقیقه استراحت بدید.
- سرخ کردن: تو روغن داغ و فراوون، دونات ها رو سرخ کنید تا طلایی بشن. بعد بذارید رو حوله کاغذی تا روغن اضافی گرفته بشه.
- تزئین: حالا نوبت تزئینه! می تونید روش پودر قند بپاشید، با شکلات آب شده کاورش کنید یا ترافل روش بریزید.
نکاتی برای درست کردن دونات خونگی بهتر
- شیر نباید داغ باشه و دست رو نباید بسوزونه؛ فقط ولرم باشه تا خمیرمایه خوب عمل کنه.
- اگه خمیر خیلی چسبنده شد، کم کم آرد اضافه کنید.
- دونات ها رو زیاد نچلونید! با نرمی باهاشون رفتار کنید تا پفشون نخوابه.
- روغن باید داغ باشه، ولی نه خیلی زیاد که سطحش بسوزه و مغزش خام بمونه.
طرز تهیه رویه شکلاتی مخصوص برای دونات
- شکلات تخته ای یا چیپسی ۱۰۰ گرم
- خامه صبحانه یا شیر ۲ قاشق غذاخوری
شکلات رو با خامه یا شیر تو مایکروفر یا به روش بن ماری ذوب کنید و دونات ها رو توش بزنید. بعد روش ترافل یا پودر مغز بریزید. دونات شکلاتی خونگیتون به همین آسونی حاضر میشه!
دونات خانگی یا آماده؟
اگه تا حالا فقط از شیرینی فروشی ها دونات می خریدین، وقتشه خودتون دست به کار شین! درست کردن این شیرینی خونگی هم لذتبخشه، هم اقتصادی تره. علاوه بر این، می تونید مواد رو کنترل کنید، شیرینیش رو کم و زیاد کنید و حتی از روغن سالم تر استفاده کنید.
و در انتها:
دونات یه شیرینی خاصه که تقریبا تو تمام دنیا محبوبه. انواع دونات مثل شکلاتی، کرم دار یا ساده، هر کدوم طرفدارای خودشون رو دارن. اگه دلتون می خواد یه شیرینی خونگی خوشمزه و آسون درست کنید، کافیه یک بار دستور این مقاله رو دنبال کنید. با رعایت چند تا نکته کوچیک، مطمئن باشید بهترین دوناتی که تا حالا امتحان کردید رو آماده می کنید!
نوش جان!