فوریه
طرز تهیه استانبولی پلو
یا دمی گوجه خونگی خوشمزه و خوش عطر
گرچه طرز تهیه استانبولی پلو این غذای سنتی و خوشمزه، خیلی ساده ست و با برنج و گوجه درست میشه، اما بیشترین طرفدارو داره. گاهی به این غذا دمی گوجه هم میگن. وقتی نمی خواید خیلی وقتتون رو تو آشپزخونه بگذرونید ولی دلتون یه غذای خونگی جذاب می خواد، استانبولی پلو عالیه. رنگ و عطرش همه رو به وجد میاره! تازه جالبه بدونید این غذا فقط یه غذای خاص یه منطقه نیست و تو کشورهای مختلف هم به انواع روش های متفاوت تهیه می شه. ما امروز براتون طرز تهیه استانبولی پلو ساده و زعفرونی رو آماده کردیم.
چاشنی استانبولی پلو
چاشنی استانبولی پلو یا همون ادویه استانبولی پلو یه ترکیب خوشمزه ست که هر غذایی رو یه رنگ و بوی دیگه می ده. ترکیب گوجه خشک و ادویه ها تو این چاشنی باعث می شه طعم خاصی به غذاهای ربی و قرمز بده، و ادویه های مخصوصش باعث میشه عطری تو خونه راه بندازه که بیا و ببین!
چاشنی استانبولی پلو مزه نمکی دلچسبی داره و یه تندی خیلی کم که اصلاً اذیت کننده نیست. به خاطر کیفیت مواد و ادویه هایی که داره این چاشنی خیلی محبوبه و ممکنه حتی خالی خالی هم از چشیدنش لذت ببرین. فقط یادتون باشه که برای استانبولی پلو به ازای هر پیمونه برنج یه پیمونه چاشنی استفاده کنین که مزه و عطر ایده آل رو به غذاتون بده.
اما چاشنی استانبولی پلو چه جاهای دیگه ای میتونه استفاده بشه؟
- انواع پلو: این چاشنی رو می تونید تو انواع پلوهای مخلوط مثل لوبیاپلو، سبزی پلو یا هر مدل پلویی که فکرش رو می کنید، استفاده کنید. کافیه برای هر پیمونه برنج، 1پیمونه از این چاشنی بریزین. نتیجه؟ یه غذای خوش رنگ و خوش عطر که همه رو عاشق می کنه.
- خوراک های سبزیجات: خوراک هایی مثل بادمجون، کدو یا حتی فلفل دلمه ای با این چاشنی یه طعم جدید می گیرن. این ترکیب عطر و طعم سبزیجات رو بهتر می کنه و یه مزه تازه بهشون می ده.
- پاستا و انواع سس ها: این چاشنی برای غذاهایی مثل پاستا هم یه انتخاب فوق العاده ست. وقتی می خواید یه سس خوشمزه درست کنید یا یه طعم جدید به پاستاتون بدین، از این چاشنی کمک بگیرین. حتی برای درست کردن سس خوراک یا سس سالاد هم عالیه!
طرز تهیه استانبولی پلو
مواد لازم:
- 2 پیمونه برنج
- 2 پیمونه چاشنی استانبولی پلو
- 1 عدد سیب زمینی متوسط که نگینی خرد شده باشه (به دلخواه)
- کمی زعفرون (اختیاری)
- نمک به مقدار لازم
- آب به اندازه کافی
- روغن به اندازه کافی
دستور پخت
۱. اول برنج رو خوب بشورید و یه نیم ساعتی خیس کنید. بعد تو یه قابلمه، برنج، چاشنی استانبولی پلو، مقدار مورد علاقه تون زعفرون، و مقداری نمک و روغن رو با آب بذارین رو گاز تا جوش بیاد.
۲. وقتی آب جوش اومد حرارت رو کم کنین که برنج خوب بپزه.
۳. وقتی آب برنج کشیده شد تو یه قابلمه دیگه، سیب زمینی های نگینی خردشده رو بچینید و روش زعفرون دم کرده بریزید. بعد هم برنج های پخته رو روش بریزید. در قابلمه رو بذارید و با حرارت کم حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه بهش زمان بدید تا خوب دم بکشه.
۴. حالا قابلمه رو تو سینی یا دیس برگردونید و از طعم و عطر استانبولی پلو لذت ببرید!
استانبولی پلو در کشورهای مختلف
استانبولی پلو فقط یه غذای محلی نیست؛ این غذا به خاطر تبادلات فرهنگی و غذایی حالا تقریبا تو تمام دنیا طرفدارای خودشو داره و تو کشورهای دیگه هم درست می شه. طرز تهیه استانبولی پلو حالا هرجا سبک و سیاق خاص خودش رو داره.
مثلاً تو بعضی کشورها سبزیجات بیشتری به غذا اضافه می کنن یا چاشنی های متفاوتی استفاده تو غذا میریزن. بعضی جاها حتی کشور خودمون هم گاهی این غذا رو با گوشت، سیب زمینی و… درست میکنن؛ اما چیزی که همیشه در طرز تهیه استانبولی پلو ثابت می مونه، برنج و گوجه ست که تو همه مدلای این غذا مشترکه.
پس اگه تا حالا استامبولی پلو درست نکردین، پختنش رو با چاشنی خوشمزه استانبولی پلو حتما یه بار امتحان کنین. خیلی راحته، خوشمزه ست و هر بار درست کنین، مطمئن باشید همه ازتون دستورش رو می خوان!
نویسنده: زهرا بارانی
