ژوئن
طرز تهیه آب دوغ خیار، این غذای کامل، خنک، و خوشمزه
هوا گرم شده و یواش یواش اهل خونه، در به در دنبال یه ظرف آب دوغ خیار میگردن و به هرکی که این معجون جادویی روزای داغ رو بهشون برسونه، لقب “قهرمان” میدن! آب دوغ خیار یکی از اون خوراکی های خوشمزه و خنک تابستونیه که هم قدیمیا باهاش خاطره دارن، هم نسل جدید طرفدارش هستن. ترکیب ماست یا دوغ با خیار و سبزی، مغز گردو و کشمش و… بریم سراغ این نوشیدنی/غذای خاطره انگیز!
نگاهی به گذشته آبدوغ خیار
اگه بخوایم خیلی خلاصه بگیم، آبدوغ خیار یه غذای قدیمیه که مردم از دیرباز برای فرار از گرمای تابستون سراغش می رفتن. از زمان هایی که هنوز یخچال و کولر نبوده، مردم ترکیب خنک ماست یا دوغ ترش رو برای فرار از گرما می نوشیدن، و در طول زمان با ترکیب کردنش با سبزی های معطر و خیار، رسیدیم به آب دوغ خیار امروزی! در نسخه های کهن پزشکی هم به آب دوغ خیار اشاره شده و حتی پزشک های قدیمی این ترکیب رو برای متعادل سازی طبع و فرار از گرما توصیه می کردن. اون زمان ها آب دوغ خیار بیشتر یه نوشیدنی ساده بوده، ولی کم کم با اضافه شدن گردو، کشمش، گل سرخ و… تبدیل شد به یه غذای کامل.
انواع آب دوغ خیار
آبدوغ خیار تقریبا تو هر منطقه ای یه طرز تهیه خاص داره. بعضیا دوست دارن با کلی سبزی آب دوغ خیار تازه درستش کنن، بعضیا با سبزی خشک. بعضیا شیرین درستش می کنن با کشمش زیاد، بعضیا طعم ترش رو ترجیح می دن و دوغ ترش می زنن. حتی تو بعضی مناطق بهش کشک اضافه می کنن! میگن یه نوع آبدوغ خیار زمستونی هم هست که البته ترکیباتش متفاوته و آب انار شیرین توش داره… اینا چندتا از ترکیب های معمول هستن:
- سبزیجات معطر: نعنا، پونه، شوید، گشنیز و ترخون و… هرنوع سبزی دیگه
- مغزیجات: معمولا گردوی خردشده
- طعم دهنده های گیاهی: گل سرخ خشک شده و گاهی تربچه یا پیازچه
- شیرین کننده های طبیعی: انواع کشمش ها برای اضافه کردن طعم شیرین
- ترکیبات اصلی: دوغ یا ماست، و البته خیار رنده شده یا خرد شده
خلاصه هرکسی با ذائقه خودش ترکیب رو می سازه و به سلیقه خودش مزه مورد علاقه ش روب رای آب دوغ خیار می سازه!
ترکیب ویژه آبدوغ خیار تواضع
اگه نمی خواین دنبال دونه دونه این مواد بگردین و نگران نسبت ها باشین، ما یه ترکیب آماده و فوق العاده خوش عطر و طعم براتون داریم: ترکیب ویژه آبدوغ خیار تواضع. توش از گل سرخ، گردو، کشمش و ترکیب به خصوصی از انواع سبزی های معطر استفاده شده که هم خوش رنگه، هم خوش بو و هم از نظر طعم، یه ترکیب بی نظیر و حرفه ای به حساب میاد. این محصول رو می تونین مستقیماً استفاده کنین و دیگه نیازی به تهیه جداگونه هیچ کدوم از مواد نیست.
یه پیشنهاد خلاقانه برای چاشنی
در طرز تهیه آبدوغ خیار و قلق هاش، دو نوع ادویه ویژه هست که می تونین استفاده کنین:
- ادویه سیب زمینی تواضع
- چاشنی ماست و سالاد تواضع
این دو تا با ترکیب منحصر به فردشون بهترین انتخاب های ممکن برای طعم دادن به آب دوغ خیار هستن.
طرز تهیه آبدوغ خیار
مواد لازم:
- ترکیب ویژه آبدوغ خیار تواضع
- خیار تازه خرد شده یا رنده شده
- ماست یا دوغ، بسته به سلیقه تون
- نمک و فلفل سیاه
- ادویه مخصوص سیب زمینی یا چاشنی ماست و سالاد تواضع
- یخ (دلخواه)
طرز تهیه:
- اول از همه خیارها رو خرد کنین و بریزین توی یه کاسه بزرگ.
- حالا ترکیب آبدوغ خیار تواضع رو بهش اضافه کنین.
- ماست یا دوغ رو کم کم اضافه کنین تا به غلظتی که دوست دارین برسین.
- نمک، فلفل و ادویه مخصوص رو هم بریزین و هم بزنین.
- اگه دوست دارین خنک تر باشه، چندتا تکه یخ هم اضافه کنین یا اینکه بذارین نیم ساعت تو یخچال بمونه.
- حالا وقت سروه! ترجیحاً تو لیوان یا کاسه های بزرگ سرو کنید که بخار آب رو دیواره سردش بشینه و همه با هر قلپ از ته دل بگن: آخیییش!
و در پایان:
آب دوغ خیار فراتر از یه غذا یا نوشیدنی ساده، یه خاطره ست، یه هیجان کوچیک و دل انگیز، و یه فرار خنک و دلچسب از گرمای داغ تابستون. ترکیب ویژه آبدوغ خیار تواضع کمک می کنه راحت و سریع یه نسخه حرفه ای از این خوراکی سنتی و محبوب رو آماده کنین. خوراکی خوشمزه ای که حتما تایید می کنید که جزو بهترین ابداعات غذایی بشره و در مقابله با گرما رو دستش نیومده!
نوش جون!
