آوریل
طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی با قارچ (قیمه گیاهی)
غذا یکی از لذت های بزرگ زندگیه و هر گوشه ای از دنیا طعم و رنگ خودش رو داره. خورشت ها همیشه جزو غذاهای پرطرفدار بودن، چون مواد مختلف با هم ترکیب می شن و حسابی جا میفتن. خورشت قیمه هم یکی از اون خورشت های اصیل و خوش طعمیه که حسابی محبوبه، مخصوصاً توی مهمونی ها.
حالا اگه دلتون بخواد یه نسخه گیاهی از طرز تهیه قیمه رو امتحان کنین، کافیه گوشت رو با قارچ جایگزین کنین. قارچ بافت خوبی داره و توی خورش قیمه هم عطر و طعم خاصی می گیره. پس بریم سراغ دستور پخت یه خورشت قیمه خوشمزه!
غذاهای گیاهی، خوشمزه و سالم
این روزا خیلیا رژیم گیاهی رو انتخاب می کنن، هم به خاطر سلامتی، هم برای انتخاب سبک زندگی هماهنگ تر با طبیعت. حتما می دونین که غذاهای گیاهی فقط سالاد و سبزیجات نیستن، بلکه می شه کلی غذای خوشمزه درست کرد که جایگزین خوبی برای غذاهای گوشتی باشن.
خورشت قیمه گیاهی یکی از همون غذاهاست که هم خوش طعم و مجلسیه، هم سالم تر و سبک تر؛ و عطر و طعم قیمه رو کاملا میشه تو غذا حس کرد.
مواد لازم برای قیمه گیاهی با قارچ
- لپه: ۱ پیمانه (خیس کرده)
- قارچ: ۲۰۰ گرم (خردشده)
- پیاز: ۲ عدد متوسط (نگینی خردشده)
- گوجه فرنگی رنده شده: ۳ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- رب لیمو عمانی: ۲ قاشق غذاخوری
- چوب دارچین: ۱ تکه کوچک
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- سیب زمینی خلالی سرخ شده: برای تزئین (دلخواه)
طرز تهیه خورشت قیمه گیاهی با قارچ
1. لپه رو آماده کنید: لپه رو حداقل ۲ ساعت قبل از پخت توی آب خیس کنین. این کار هم نفخ لپه رو می گیره، هم باعث می شه زودتر بپزه. بعد با مقداری آب بجوشونین و کف روی آب رو بگیرین. بعد از ۱۵ دقیقه آبکش کنین و کنار بذارین.
2. پیاز و ادویه ها رو تفت بدین: یه قابلمه بردارین و توش روغن بریزین. پیازهای خردشده رو اضافه کنین و تفت بدین تا طلایی بشه. بعد زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه کنین و یه کم دیگه تفت بدین تا عطرشون بلند شه.
3. رب گوجه و گوجه رنده شده رو اضافه کنید: رب گوجه رو بریزین و تفت بدین تا خامیش گرفته بشه و رنگش کمی تیره تر بشه. بعد گوجه های رنده شده رو اضافه کنین و اجازه بدین خوب سرخ بشه تا خورشت خوش رنگ و خوش طعم بشه.
4. لپه و قارچ رو اضافه کنین: لپه های نیم پز شده رو به مخلوط گوجه اضافه کنین و هم بزنین. بعد قارچ های خردشده رو بریزین و کمی تفت بدین تا مزه بگیره.
5. رب لیمو عمانی و چوب دارچین: رب لیمو امانی و چوب دارچین رو هم اضافه کنین تا خورشت یه عطر و طعم ویژه بگیره.
6. آب و زعفران دم کرده رو بریزین: حالا حدود ۲ لیوان آب جوش اضافه کنین، در قابلمه رو نیمه باز بذارین و اجازه بدین خورشت روی حرارت ملایم بپزه. بعد از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، زعفران دم کرده و نمک رو اضافه کنین و ۱۰ دقیقه دیگه زمان بدین تا خورشت جا بیفته.
7. سیب زمینی رو سرخ کنید: اگه دوست دارین می تونین تا خورشت جا میفته، سیب زمینی خلالی کنین و سرخ کنین تا طلایی بشن و برای تزیین خورشت قیمه ازش استفاده کنین.
8. خورشت رو سرو کنید: خورشت رو توی ظرف سرو بریزین، روی اون سیب زمینی های سرخ شده بذارین و با برنج زعفرانی نوش جان کنین!
نکات مهم برای یه خورشت قیمه گیاهی خوشمزه
- لپه رو حتما از قبل خیس کنین تا زودتر بپزه و سبک تر بشه.
- قارچ رو زیاد نپزین که له نشه و بافتش رو حفظ کنه.
- زعفران رو توی آخرین مراحل اضافه کنین تا عطر و رنگش حفظ بشه.
- چوب دارچین رو قبل از سرو دربیارین تا توی خورشت نمونه.
- غیر از رب لیمو امانی میتونید از انواع دیگه لیمو امانی هم استفاده کنید، مثل لیمو پرک، لیمو پوست کنده و… اما رب لیمو عمانی یه چیز دیگه ست!
و در انتها:
خورشت قیمه یه غذای خوشمزه و خاطره انگیزه و بعد از انتخاب سبک زندگی سالم خیلی سخته که بشه ازش گذشت! با یه تغییر کوچیک، و البته استفاده از مواد اولیه با کیفیت و خوش طعم، این غذای لذیذ به یه نسخه گیاهی سالم و مقوی تبدیل می شه که مزه ش حریف می طلبه! این خورشت قیمه گیاهی مجلسی رو تو اولین فرصت امتحان کنین و مطمئن باشین که از طعمش حسابی خوشتون میاد.
نویسنده: زهرا بارانی