اکتبر
بهترین روش پخت برنج کته
پخت برنج کته یکی از راحت‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های درست کردن برنجه. این روش خیلی ساده ست و مواد مغذی برنج هم حفظ میشه، چون موقع آبکش کردن دور ریخته نمیشه. برنج کته خصوصا اگه با برنج محلی درست بشه فوق العاده خوش طعم و خوش عطره. بیاین بهترین روش پخت برنج کته رو ببینیم:
برای پخت برنج کته، اول باید برنج رو خوب بشوریم تا نشاسته اضافه بره و برنجمون به اصطلاح دون دربیاد. بعد برای هر پیمونه برنج، حدود یک سوم پیمونه آب میریزیم. البته این مقدار آب بستگی به نوع برنج داره. خیلیا هم میگن باید یه بند انگشت بالاتر از مقدار برنج توی قابلمه آب بریزیم. به هرحال هر نوع برنجی که بپزین، حداقل یکبار باید پختش رو امتحان کنین تا مقدار آب دستتون بیاد.
برای برنج تواضع پیشنهاد ما اینه: سه پیمونه برنج + دو و نیم پیمونه آب
وقتی آب رو اضافه کردید، می تونید کمی نمک بهش بزنید و یه کوچولو روغن یا کره بریزید که برنجتون نرم تر و خوشمز تر بشه. بعد قابلمه رو روی شعله متوسط بذارید تا آب جوش بیاد. وقتی آبش کم شد و روی برنج پر از حفره های خروج بخار شد، حرارت رو کم کنید و در قابلمه رو بذارید تا برنج دم بکشه. معمولا 30 تا 40 دقیقه طول میکشه تا برنج کته حاضر بشه.
راجع به پلوپز هم که کار آسون تره. برنج، مقدار مناسب آب، نمک و روغن.
فوت و فن‌های پخت برنج کته
با اینکه پخت برنج کته آسونه، اما چند تا نکته ریز داره که اگه رعایتشون کنید، نتیجه خیلی بهتر میشه:
1.برنج خوب انتخاب کنین
کیفیت برنج برای پخت برنج کته خیلی مهمه. از برنجی با دونه های یکدست و بدون شکستگی و با رنگ یکسان، کته خوشمزه تر و خوش قیافه تری به دست میاد و دون دم میکشه.
2.مقدار آب
آب مناسب خیلی مهمه. اگه برنج تازه ست، کمتر آب می‌خواد و با یه ذره آب اضافه ممکنه شفته بشه. اگه برنج به خوبی خشک شده، میتونین آب بیشتری بریزین. بهترین روش اینه که بر اساس تجربه خودتون مقدار آب رو تنظیم کنین.
3.اضافه کردن روغن یا کره
یه کم روغن یا کره نه تنها طعم برنج رو بهتر میکنه، بلکه باعث میشه برنج نرمتر و خوشمزه تر بشه و پخت برنج کته راحت تر انجام شه.
4.دم کشیدن
بعد از اینکه آب برنج جذب شد، حرارت رو کم کنید و بذارید برنج به آرومی دم بکشه. استفاده از دمکنی یا یه پارچه روی در قابلمه باعث میشه که بخار اضافی جذب بشه و برنج خمیر نشه.
5.هم زدن رو فراموش کنین
وقتی آب برنج جذب شد، دیگه همش نزنین. اگه هم بزنید، دونه های برنج خرد و له میشن و دیگه اون پف و دونی که میخواستیم رو ندارن.
راه‌های تزیین برنج کته
بعد از پخت برنج کته نوبت به تزیینش میرسه. تزیین غذا میتونه هم چشممون رو شاد کنه و هم طعم و عطر غذا رو دلپذیرتر از قبل کنه. چندتا راهکار ساده برای تزیین و خوشمزه تر کردن کته هست:
زعفرون دم‌کرده: یکی از رایج ترین و محبوب ترین روش های تزیین برنج، استفاده از زعفرونه. میتونید زعفرون دم کرده رو بعد از آماده شدن روی برنج بریزید، و یا میتونید تو مرحله آخر پخت زعفرون رو اضافه کنید.
خلال پسته و بادوم: اگه زعفرون به برنج اضافه کردید، خلال پسته و بادو مرو هم فراموش نکنید! این ترکیب هم مجلسی و خوش آب و رنگه، و هم بی نهایت خوشمزه.
گوجه فرنگی خشک: گوجه فرنگی خشک به خاطر اینکه آب نمیندازه برای تزیین کته بی نظیره. مزه دلچسبی به کته میده و از طرفی به خاطر رنگ اشتها آورش به میز غذا جلوه خیلی قشنگی میده.
زرشک: زرشک چه به تنهایی و چه کنار زعفرون و خلال ها هم سرشار از خواص مختلفه و هم کته رو خوشمزه و خوش آب و رنگ میکنه.
خلال نارنج: خلال نارنج عطر و طعم بی نظیری داره و هم جداگانه و هم کنار خلال پسته و بادوم میتونین برای تزیین کته استفاده ش کنین.
ارزش غذایی کته
برنج یکی از منابع اصلی کربوهیدراته و به ما انرژی لازم برای روزمون رو میده. هر 100 گرم برنج پخته شده حدود 130 کالری داره و پر از ویتامین های گروه B مثل نیاسین و تیامینه. همچنین برنج دارای مواد معدنی مثل منیزیم و فسفر هم هست که بدنمون بهشون نیاز داره.
پخت برنج کته چون آبکش نمیشه، باعث حفظ ویتامین‌ها و مواد مغذی برنج میشه و این روش رو به خاطر سالم بودنش، یه مرحله جلوتر از بقیه روش ها میذاره! علاوه بر این، برنج گلوتن نداره و برای کسانی که به گلوتن حساسیت دارن، یه غذای عالی و بی خطره.
ارزش غذایی برنج کته به طور کلی شامل این موارده:
کالری: حدود 130 کالری توی 100 گرم برنج پخته
کربوهیدرات: 28 گرم
پروتئین: 2.7 گرم
چربی: 0.3 گرم
فیبر: 0.4 گرم
با رعایت نکاتی که گفتیم، ایده های تزیین، و در نظر گرفتن مواد مغذی برنج، پخت برنج کته نه تنها آسونه، بلکه میتونه به یه تجربه لذت بخش و خوشمزه تبدیل بشه که همه ازش لذت ببرن. امیدواریم شما هم از خوندن این مقاله لذت و استفاده کافی رو برده باشین و تو پخت بعدی کته تو خونه امتحانش کنین!
