ژانویه
بهترین روش نگهداری آجیل برای مدت طولانی در خانه
آجیل همیشه پای ثابت مهمونیا و شب نشینی هاست و تو برگزاری خیلی از جشن ها و مناسبت ها مثل شب یلدا یا عید نوروز، جایگاه ویژه ای داره. این خوراکی های خوشمزه چون روغن طبیعی دارن، اگر درست نگهداری نشن، خراب می شن یا طعمشون عوض می شه؛ و چون ترد بودن ویژگی اصلی آجیلاس، ممکنه رطوبت باعث نرمی و از دست رفتن بافت منحصر به فردشون بشه. اگه دنبال بهترین روش نگهداری آجیل در خانه هستید، این راهنما حتما به دردتون می خوره.
چرا نگهداری آجیل مهمه؟
آجیل ها سرشار از چربی های طبیعی، پروتئین و ویتامین ها هستن. اما رطوبت، گرما و نور ممکنه خیلی زود کیفیتشون رو خراب کنن. مثلاً رطوبت باعث کپک زدگی یا نرم شدن آجیل می شه که دیگه اون طعم و تردی قبل رو نداره؛ یا اینکه نور و گرما باعث از دست رفتن طعم و یا حتی فساد آجیل ها میشه. پس اگه دوست دارید آجیل هاتون مدت بیشتری سالم بمونه، حتماً باید اصول نگهداری رو رعایت کنید.
چرا نگهداری آجیل برای مدت طولانی مهمه؟
گاهی وقتا برای یه مناسبت خاص، آجیل زیادی می خریم یا تو تخفیف های ویژه مقداری آجیل رو جلو جلو تهیه می کنیم. نگهداری درست نه تنها از خراب شدن آجیل جلوگیری می کنه، بلکه هزینه هاتون رو هم کم می کنه و همیشه آجیل تازه دم دستتونه. پس چند تا فوت و فن نگهداری همیشه می تونه مفید باشه!
برای نگهداری آجیل عید و شب یلدا چیکار کنیم؟
برای خیلی از ما، آجیل جزو سفره شب یلدا و عید نوروزه. اگه زودتر خریدتون رو انجام دادید و می خواید انواع آجیل های شور و خام تا رسیدن این مناسبت ها تازه بمونه، اول از همه این نکات رو تو اولویت قرار بدید:
- آجیل تازه بخرید: همیشه موقع خرید، دقت کنید آجیل تازه باشه. آجیل کهنه هر چقدر هم خوب نگهداری شه، در نهایت مزه خوب و دل نشینی نداره.
- تقسیم بندی کنید: آجیل ها رو به مقدار مصرف هر بار جدا کنید. اینطوری دیگه نیازی نیست بسته اصلی رو هر دفعه باز کنید و در معرض هوا یا رطوبت قرار بگیره.
- دمای پایین: دمای خنک کمک می کنه آجیل ها تا مدت ها تازه بمونن. پس یا تو خنک ترین قسمت خونه نگهشون دارید، و یا ادامه مقاله رو بخونید که جزییات نگهداری تو یخچال و فریزر رو بهتر بدونید.
- محیط مناسب: آجیل رو دور از نور آفتاب و تو جای خشک نگهداری کنید.
مشکلاتی که ممکنه پیش بیاد:
- کپک زدگی: رطوبت زیاد می تونه باعث کپک زدن آجیل بشه.
- آفت ها: اگر آجیل رو درست بسته بندی نکنید و یا تو جای گرم نگهداری کنید، ممکنه حشرات و آفت ها سراغش بیان.
- نرم شدن: تو هوای مرطوب، آجیل نرم می شه و طعمش خراب می شه.
چند تا نکته ساده برای نگهداری آجیل در خانه
اگر می خواید آجیل های خریداری شده رو تا مدت ها تازه نگه دارید، این نکات رو رعایت کنید:
- ظرف مناسب انتخاب کنید: از شیشه های دردار یا ظروف پلاستیکی با درب محکم استفاده کنید. اینجوری رطوبت نمی تونه وارد ظرف بشه.
- دور از نور خورشید: نور خورشید باعث می شه چربی های آجیل اکسید بشه و طعمش خراب شه. جای تاریک و خنک بهترین گزینه ست.
- یخچال یا فریزر: برای نگهداری طولانی مدت، آجیل رو تو یخچال یا فریزر بذارید تا نرم یا خراب نشه.
- بسته بندی کوچیک: اگر مقدار زیادی آجیل خریدید، اونا رو تو بسته های کوچیک تر تقسیم کنید. اینطوری ظرف اصلی مدام باز و بسته نمی شه.
تو هوای مرطوب برای نگهداری آجیل چیکار کنیم؟
اگر تو شهری با آب و هوای مرطوب زندگی می کنید، این روش ها برای نگهداری آجیل در طولانی مدت خیلی کمک می کنن:
بسته بندی محکم و ضد هوا: آجیلا رو تو کیسه های زیپ دار یا ظروف ضد هوا بذارید. اگر دستگاه وکیوم دارید، می تونید بسته ها رو وکیوم کنید تا مدت بیشتری سالم بمونن.
نگهداری تو یخچال: یخچال محیط خشک تری داره و رطوبت هوا رو کمتر می کنه. حتما آجیلا رو تو کیسه یا ظرف دربسته بذارید که بوی غذاهای دیگه رو نگیره.
نمک بریزید: نمک خودش یه جاذب طبیعی رطوبته. البته واسه آجیل خام این روش جواب نمی ده!
خشک کردن قبل از نگهداری: اگر حس می کنید آجیل کمی مرطوب شده، بذارید تو فر با دمای پایین یه کم گرم بشه تا کامل خشک شه
جاذب های رطوبت: یه بسته کوچیک سیلیکا ژل یا برنج تو ظرف آجیل بذارید. این کار به خصوص تو هوای مرطوب خیلی کمک می کنه. برای استفاده از جاذب رطوبت مثل سیلیکا ژل، باید چند نکته رو رعایت کنید:
- سیلیکا ژل‌ها معمولاً توی بسته‌های کوچیک در فروشگاه‌ها پیدا می‌شن. اگر تو خونه ندارید، می‌تونید آنلاین سفارش بدید.
- این بسته‌ها رو بدون باز کردن، کنار آجیل تو ظرف دربسته قرار بدید.
- دقت کنید که بسته سیلیکا ژل با آجیل تماس مستقیم نداشته باشه تا طعم یا کیفیتش رو تغییر نده.
- هر چند وقت یک‌بار سیلیکا ژل رو بررسی کنید. اگر دونه‌ها تغییر رنگ دادن، یعنی دیگه رطوبت جذب نمی‌کنن و باید تعویض بشن.
چطور انواع آجیل رو نگه داریم؟
بادام: بادام رو تو ظرف شیشه ای دردار و دور از نور نگه دارید. برای نگهداری طولانی، یخچال یا فریزر بهترین گزینه ست.
گردو: گردو روغن زیادی داره و باید تو محیط خنک و خشک نگهداری شه. فریزر عالیه!
پسته: پسته خیلی زود رطوبت می گیره. حتماً تو ظرف دربسته بذارید و مطمئن شید که هوا نمی کشه.
فندق: فندق هم مثل بقیه آجیل ها تو محیط خنک و خشک موندگاری بیشتری داره. یخچال برای نگهداری فندق مناسبه، اما در مورد فندق با پوست همیشه احتمال اینکه رطوبت بیشتری تو خودشون داشته باشن هست.
و در نهایت:
نگهداری آجیل، مخصوصاً تو هوای مرطوب، دقت و حوصله بیشتری می خواد. ولی با رعایت نکات بالا مثل استفاده از ظرف مناسب، نگهداری تو یخچال یا استفاده از جاذب رطوبت، می تونید همیشه از آجیل تازه و خوش طعم لذت ببرید. نگهداری آجیل شاید یه کم دردسر داشته باشه، ولی ارزشش رو داره که همیشه یه خوراکی خوشمزه و سالم دم دستتون باشه!
نویسنده: زهرا بارانی
